罗米鸡
今天心血来潮。弄了个小吃 “罗米鸡”。是广东人都会懂得一道茶点点心。其实还记得小时候阿嘛做的罗米鸡味道。那芬芳的古早味，到了今天还无法忘记。也许再也吃不到那么好吃的罗米鸡了。阿嘛的罗米鸡其实有一个秘诀，那就是一定要用 ”肥猪油“来爆香佐料的。而现在店里卖的罗米鸡那里有用这个肥猪油来烹调呢。以下是制作过程。 材料A : 罗米（半斤-洗净备用）， 鸡半只（切小块备用），小红葱头（5粒切碎），蒜米（3粒切碎），虾米（100克），青葱（1棵-切粒备用）。
材料B : 蚝油（2大茶匙），酱清（2大茶匙），五香粉（1茶匙），胡椒粉（1茶匙），黑酱油（2大茶匙），糖（1茶匙），辣椒干（2棵），清水（2大杯）。
材料C : 清油（2大茶匙）.
首先起窝放下清油烧热，将材料A的（小红葱头，蒜米，虾米）炒香带点金黄色。放下鸡肉和罗米炒一炒。接着放进所有的材料B的佐料搅拌均匀. 然後將炒好的佐料放进一个钢锅（看图片）。最后用中火蒸30分钟，吃的时候放一点青葱和辣椒酱味道更好。
是不是很简单。对了以上的分量足够8个人享用的。
写于16012008 : 5.40pm
posted by SunkistOrange @ 12:29 AM
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