Ayam Rendang ( 饪铛鸡肉 )
喜欢吃“ 娘惹”菜的朋友，一定会在菜馆里点这道 Ayam Rendang ( 饪铛鸡肉 )。这道菜的制作过程其实蛮复杂的，因为所用的材料挺多的。不过朋友们遇到毛毛，那么做这道菜的方法可以简单化了。在南洋风味菜里头Ayam Rendang 或者 Kambing Rendang (饪铛羊肉) 的地位可非常的崇高呢。所以今天就和朋友们分享这道菜吧。希望你们会喜欢！
材料（5人分）
A ) 白蒜头（6粒切碎），红葱头（2粒切碎），老姜适量切碎，辣椒干（6条切碎），黄姜适量切碎，Buah Keras “芭卡砬”适量。。。。（看图1）
B ) 姜茅（2到3根），马铃薯（5粒切丁），番茄（一粒切片），香兰叶（3片）。。。。（看图2）
C ) 新鲜椰浆一碗，鸡半只切小段，椰丝（适量）。。。。（看图3）
D ) 咖喱粉3大匙。。。。（看图4）
调味料； 盐（3小匙），糖（4小匙）
做法；
1 ）把马铃薯先炸3分熟捞起备用。。。。（看图5）
2 ）把鸡肉炸5分熟（主要是让鸡肉本身的鲜味收汁）捞起备用。。（看图6）
3 ）用小火把椰丝炒成金黄色捞起备用。。。。（看图7）
4 ）把所有材料（A）捣碎。。。。（看图8）
5 ）把刚刚捣碎的材料用中火慢慢爆香程金黄色后，加入姜茅，番茄，咖喱粉，调味料和椰浆搅拌均匀。等酱料烧滚后把马铃薯和鸡肉放入再次搅拌均匀盖上锅盖用小火闷煮15分钟（这个步骤要非常留意，每隔3~4 分钟要把锅里的材料翻炒，要不让会烧焦呢）。。。。（看图9，10）
6 ）15 分钟过后把之前炒好的椰丝放进再次搅拌均匀。等汁一收干就可上菜咯。。。。（看图11）
7 ）煮好的“饪铛鸡肉 ”再次呈现给朋友们。。。。（看图12）
材料（5人分）
A ) 白蒜头（6粒切碎），红葱头（2粒切碎），老姜适量切碎，辣椒干（6条切碎），黄姜适量切碎，Buah Keras “芭卡砬”适量。。。。（看图1）
B ) 姜茅（2到3根），马铃薯（5粒切丁），番茄（一粒切片），香兰叶（3片）。。。。（看图2）
C ) 新鲜椰浆一碗，鸡半只切小段，椰丝（适量）。。。。（看图3）
D ) 咖喱粉3大匙。。。。（看图4）
调味料； 盐（3小匙），糖（4小匙）
做法；
1 ）把马铃薯先炸3分熟捞起备用。。。。（看图5）
2 ）把鸡肉炸5分熟（主要是让鸡肉本身的鲜味收汁）捞起备用。。（看图6）
3 ）用小火把椰丝炒成金黄色捞起备用。。。。（看图7）
4 ）把所有材料（A）捣碎。。。。（看图8）
5 ）把刚刚捣碎的材料用中火慢慢爆香程金黄色后，加入姜茅，番茄，咖喱粉，调味料和椰浆搅拌均匀。等酱料烧滚后把马铃薯和鸡肉放入再次搅拌均匀盖上锅盖用小火闷煮15分钟（这个步骤要非常留意，每隔3~4 分钟要把锅里的材料翻炒，要不让会烧焦呢）。。。。（看图9，10）
6 ）15 分钟过后把之前炒好的椰丝放进再次搅拌均匀。等汁一收干就可上菜咯。。。。（看图11）
7 ）煮好的“饪铛鸡肉 ”再次呈现给朋友们。。。。（看图12）
写于：28032008 : 6.30pm
posted by SunkistOrange @ 12:16 AM
1 Comments:
对于吃，我会，煮。。。。惨了。。。真的烧焦了～
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