愛要耐心等待，仔細尋找，感覺很重要!!: May 2008

一分鐘
這一分鐘的眼淚,往往會破壞了上一分鐘的甜蜜,上一分鐘,明明是好端端的,有說有笑. 不知是誰說錯了一句話,或者說話的語氣重了一點,所有的甜便忽然一掃而空,換來一張冷面孔或兩行淚水. 傷心的時候,我們不禁懷疑,我們到底是幹甚的？我們上一分鐘不是情深款款的嗎？上一分的上一分鐘,還說愛我呢!下一分鐘,竟然就向我發脾氣,一千四百四十分鐘之前,即是昨天,我們不是說過會努力對我們好,讓我們開心的嗎？才過了一千四百四十分鐘就打回原形了. 正常的時間是一分一秒的過去,戀人的時間卻是在多一分的愛或少一分的愛之中過去的. 上一分鐘,你覺得他比平日愛你,你也比往常更愛他,下一分鐘他對你的愛少了三分. 你對他的愛也少了七分. 我們總想留住這一分鐘的歡愉.一瞬間,下一分鐘的吵己破壞了上一分鐘的情意. 爭吵的時候,女人臉上那兩行激動或委屈的淚水,並不是為男人而流的,而是為消逝了的上一分鐘.....

愛要耐心等待，仔細尋找，感覺很重要 13/09/2005 10.35pm

Wednesday, May 14, 2008

猪脚醋的制作过程

在马来西亚，孕妇的食材中有一道毛毛廷爱吃的料理“ 猪脚醋”，这道菜除了美味营养外最重要的是能够驱风瘦身。很多时候毛毛常常看见孕妇就吃这道菜来补身，所以今天毛毛的烹调手法也经过改良的。朋友们看看以下的制作过程吧；

材料；
猪脚1枝（砍成小段），嫩姜250克（洗净去皮切丝），白蒜头5瓣切碎，辣椒干适量洗净备用。（看图1，5）

调味料；黑醋8大匙（天上天牌子的最好，因为不会太酸），冰糖适量，胡椒粉2小匙，酱清3大匙，清水2杯，邵兴酒2大匙，麻油3大匙。

煮法；
1 ）先把猪脚用滚水（放些盐）煮5分钟捞起备用。。。（看图2）
2 ）烧热锅后用些食用油把白蒜头和适量的姜爆香后，把猪脚加入翻炒后加入邵兴酒和适量的盐。熄火后待猪脚冷却后放进冰箱腌2个小时。。。（看图3，4）
3 ）用3大匙麻油把姜丝爆香后，再把腌好的猪脚放入翻炒均匀后捞起。用适合的锅（毛毛用的是砂锅）。把所有的调味料，辣椒干和猪脚放入闷煮1小时。。。（看图6，7，8）
4 ）大功告成。。。（看图9）

写于：14052008 : 1.30pm

五香卷的制作过程

今天和朋友们分享的是“ 五香卷”的制作过程。说起这一道菜，可是道地潮州人的美食。因为潮州人爱吃粥的缘故，所以很多时候五香卷都是其中一道伴吃粥的小菜。认真说来毛毛也是个“混血儿”，毛爸的籍贯是福建人，而毛妈妈是潮州人。所以说五香卷也是陪伴毛毛长大的一道重要美食哟。今天毛毛在材料上有些些的改良，为了就是添加这道菜的口感。秘诀就在于“cheese”乳酪。。看看以下的做法吧。。。

20条五香卷的材料；
a ) 新鲜猪肉碎（1公斤），红萝卜1根（切碎），马蹄15粒（切碎），香菇5朵（切碎）。。。（看图1）
b ) 豆腐皮适量（1大片能够分成6小片），乳酪适量（切小片）。。。（看图3，4）

调味料；酱清4大匙，糖3大匙，绍兴酒3大匙，麻油2大匙，胡椒粉2大匙，盐1大匙，薯粉3大匙。

做法；
1 ）首先把材料（a）和所有调味料搅拌均匀后放进冰箱1个小时腌制。。。（看图2）
2 ）把腌好的材料整齐放在豆腐皮上，然后顺序把乳酪并列后包埋香卷。。。（看图5，6）
3 ）把包好的五香卷蒸熟（大火蒸5分钟）。。。（看图7，8）
4 ）其实蒸熟后就可以吃了，也可以把肉卷煎成金黄切片吃。这样你们就能够体会什么是外粹内软。。。（看图9）

后记；如果要吃到真正美味的五香，朋友们可以加入鲜虾肉的。

写于：13052008 : 11.00pm

扣肉炒米粉

今天和朋友们分享的这道菜“ 扣肉炒米粉”，也是毛毛的一段美好回忆呢。还记得大学时期毛毛和一班志同道合的朋友住在一个单位里。因为毛毛爱煮的关系，所以通常我们一班室友都会一起出钱然后吃“大锅饭，大锅粉，大锅菜”等等。因为可以省钱和吃的开心，这样大锅的聚餐一星期会好几回呢。最重要的是毛毛以前到今天或者以后和朋友们分享所用的调味料，一定看不见用不着 “Ajinomoto” 味精素的。记得吃得健康哟！看看以下的做法和材料吧；

材料5人份；
a ) 包菜和红萝卜适量（切丝），米粉（用水泡软，沥干水）。。（看图1）
b ) 白蒜头5小瓣（切小片），扣肉罐头（1罐）。。（看图2）

调味料：酱清适量，糖适量，胡椒粉1小匙，蚝油2小匙，黑酱油1小匙，清水1杯。

煮法；
1 ）烧热锅后，在扣肉罐头的表面取些油。接着把白蒜头爆香。。（看图3，4）
2 ) 然后把所有调味料放进煮滚后，再把扣肉和汁拌炒均匀。接着把米粉，包菜和红萝卜炒至酱汁收干即可。。（看图5，6）
3 ）上菜咯，记得放些毛毛之前教你们做的 Sambal 酱就更美味了。。（看图7）

写于：12052008 : 10.00pm

叁岜酱（Sambal）的制作过程

如果喜欢吃辣的朋友，又或者爱吃椰浆饭的朋友一定会非常注重“ 叁岜酱（Sambal）”。今天毛毛和朋友们分享这个酱料，可是一道杰作呢。怎们说呢！其实满多熟食摊的朋友吃过毛毛煮的 Sambal 后，都采用了毛毛简单经济的做法。之前我常提醒朋友们一道美味的菜，要的是细心的烹调手法和步骤，再来就是对味道配搭的敏感度。如果说你有很多的好食材而欠缺了以上2大秘诀，那么味道就会大打折扣了。看看以下的做法和材料。。

材料；
a ) 把辣椒干（50克）和白蒜头（5小瓣）混合捣烂。。（看图1）
b ) 江鱼仔适量，红葱头1粒切片，酸酐适量，岜拉煎（Balajan）《如果没有岜拉煎，可以用虾米干代替。记得要把虾米捣烂》。。（看图2）

调味料；糖适量，盐适量

做法；
烧热锅后放些油，接着把（岜拉煎）炒香后再把材料（A）炒至金黄色后，再把江鱼仔，红葱头翻炒均匀。然后把调味料和酸酐汁倒进。大功告成。（看图3，4）

写于：11052008 : 9.30pm

素炒杂烩面

过去的农历四月初一，毛毛家吃素，所以晚餐就准备了一道简单的“素炒杂烩面”。大家可别小看这道普通的炒面，因为是素的所以有很多材料不能够用，比如 ; 红葱头，白蒜头，青葱，韭菜，当然还有肉类和一些肉类的制成品等等。自从我妹开始成为素食者后，毛毛进来都在研究一些天然的素食才料。因为毛毛觉得很多超市卖的现成素食，都是一些味精素和颜色素的加工食品。本来素食是健康而且环保，可是不当的烹调习惯会造成营养不良等等。

看看以下的材料和煮法；

6人的分量的材料；
a ) 1 公斤的面，鸡蛋2粒煎熟后切成丝，红萝卜适量切丝，豆干炸熟后切小段，青菜适量切段，芫荽（香菜）适量，姜适量切丝备用。（看图1，2，3）
b ) 调味料；糖3小匙，黑酱油2小匙，盐1小匙，素耗油2小匙，胡椒粉1小匙，清水一杯。

炒法；
1 ）烧热锅放2小匙的油，把姜放进后炒香然后放进红萝卜伴炒，接着倒进清水，糖，黑酱油，盐，素耗油，胡椒粉。等酱料滚后放进面和青菜（记得以中火）炒至面吸干酱料。接着完成（看图4，5）
2 ）把炒好的面上碟后，加上蛋丝，豆干和香菜。一道美味的素炒杂烩面好了。

PS ; 以上只是毛毛雪柜里有的材料，所以朋友们可以随意的用些不同的食材加以变通。

写于 10052008 : 9.30pm

Mee Rebus 的制作过程

意大利人有“ 意大利面”也是我们常说的 Spaghetti 。而在毛毛的国度里也有类似意大利面的烹调呢。在马来西亚这道菜叫 “ Mee Rebus ”而在印尼西亚叫“ Mee Jawa ” 当然所用的配料上只有一丁点的不同，可是味道上是挺相近的。Mee Rebus ( 惹步面) 也是一道娘惹的面食。最重要的是，材料上都是一些蔬果为主。当然做法也相当的容易，希望朋友们有机会的话可以尝试做来吃吃。

5 人分的用料有；
a ) 红萝卜1根，马铃薯4粒，南瓜300克，番茄3粒，红番薯3小粒（以上全切小块）。。（看图1）
b ) 虾米50克，红葱头2粒切片，白蒜头4瓣切小段。。（看图2，3）
c ) 酸柑适量（也可以用柠檬），豆腐干（炸熟后切丁），水煮蛋3粒切半，豆芽烫熟后备用，青辣椒2条切小片，面1公斤（烫熟沥干备用）。。（看图5）
d ) 白蒜头3瓣切碎，虾米50克切碎。

调味料；适量的辣椒酱（喜欢辣可多放），糖4大匙，盐2大匙，清水3杯。

做法；
1 ）把所有材料（a）,（b）和水3杯一起煮30分钟。。。（看图4）
2 ）把煮好的材料待冷用搅拌器打烂。。（看图6）
3 ）烧热锅放点油，然后把材料（d）炒香。接着把打烂的材料和“ 调味料”放进搅拌均匀煮滚后熄火。。（看图7，8）
4 ）拿个碗，把面，豆腐干，水煮蛋，豆芽，青辣椒片排列整齐后淋上煮好的酱料再挤点酸柑汁，就可上菜了。。（看图9）

写于：10052008 : 10.30pm

愛要耐心等待，仔細尋找，感覺很重要!!